Éplucher et couper en cubes grossiers 450g de patate douce. Faire cuire à la vapeur ou à l’eau pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.

Une fois cuits, égoutter les cubes de patate douce et les réduire en purée. Incorporer 30g de farine, 20g de maïzena et assaisonner.

Réserver au frais pendant la préparation de la farce.

Dans une poêle, faire revenir un oignon avec 80g de champignons. Ajouter 300g d’épinards frais, laisser réduire et assaisonner.

Incorporer ensuite 100g de jambon coupé en dés.

Couper la bûche de chèvre en rondelles.

Fariner vos mains et le plan de travail, former des boules avec la préparation de patates douces et creuser un puits au milieu.

Insérer dans le puits une cuillère de farce et une rondelle de chèvre. Refermer délicatement en rabattant les bords de la préparation de patates douces.

Former ainsi vos buns jusqu’à épuisement des denrées.

Faire chauffer une poêle avec un fond d’huile et faire cuire vos buns environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.

Déguster.