Couper les courges en cubes après avoir pris soin de retirer les pépins et la peau puis faire cuire au four pendant 30 minutes à 180°.

Faire revenir 2 oignons émincés dans 1 càs d’huile d’olive.

Ajouter 4 carottes coupées en fines rondelles, puis 1 boîte de pulpe de tomate.

Faire mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

Dans un plat à gratin, disposer au fond les cubes de courges, ajouter la sauce tomate et parsemer de 40g de mozzarella râpée.

Enfourner à nouveau pendant 15 minutes.

Déguster.